Presentació de Cava Berdié a la Fàbrica Moritz

Aquesta setmana vem tenir l’ocasió d’anar amb la Ruth a la presentació que Cava Berdié va fer a la Fàbrica Moritz del seu spot de Nadal.

La presentació es va fer a una sala de la planta baixa on hi havia tot de cadires per poder visualitzar el video i després una sèrie de tauletes als laterals on estaven exposats tots els productes de Cava Berdié.

Al arribar a qui primer et trobaves era a la Montsa Jovani, una dels tres germans que integren Cava Berdié, que va pendre nota de les que arribàvem i es va alegrar molt que vinguéssim a compartir aquesta presentació amb ells i ens ha recordat que hem d’anar a fer-los una visita, que per descomptat que farem.

Vem estar esperant una estona a que anés arribant la gent, tot prenent una cervesa que ens han posat els de la Moritz.

Finalment, en Xavier Ayala, sommelier del Bar a Vins de la Fàbrica Moritz, ens presenta a l’espai, parlant del que podrem tastar al final de l’acte i finalment ens introdueix al Robert Jovani, un altre dels germans que formen Cava Berdié.

En Robert, d’una forma molt amena, ens explica com surgeix l’spot i el perquè dels protagonistes. Així sabem, que tant els protagonistes de l’spot, com aquells que estan darrera són gent molt propera a ells i que sempre des dels seus inicis (ara just fa 6 anys) els ha ajudat a tirar a endavant ja que creuen totalment en ells.

Ens presenta a els tres protagonistes de l’spot, començant per en Xavier Ayala sommellier del Bar a Vins i de pas també ens explica l’estreta col·laboració que han tingut sempre amb la Fàbrica Moritz que inclús els ha permès filmar allí.

Per una altra banda també ens presenta a Dani Garcia que té la botiga Art de Vins, molt propera al Bar a Vins. En Robert ens diu que per ells en Dani és com un germà més i que sempre ha estat amb ells.

I el tercer protagonista és l’Alexis Peñalver, el xef del restaurant La Pubilla que està al barri de Gràcia i una de les seves principals característiques són els esmorzars amb forquilla.

Un cop coneguts els protagonistes de l’spot també ens han anat introduint a tots els que hi han col·laborat per fer-lo, incloent-se a ells mateixos i inclús ha agraït a tots aquells que estem a les xarxes donant a conèixer el món del vi i del cava.

Amb totes les presentacions i agraïments fets, ja hem pogut veure l’spot, fet d’una forma que els caracateritza totalment a ells, molt sencill però que realment arriba, us deixo el link per si el voleu veure ja que crec que val realment la pena:

http://vimeo.com/55197785

Després del video, ja hem pogut fer un tast d’alguns dels seus productes, de fet jo personalment he pogut tastar el Cava Amor, que m’ha sorprès gratament, i el seu vi Mysti de la DO Montsant. Tot això acompanyat d’uns petits furs salats fets per la Fàbrica Moritz, tots ells molt bons també.

Realment una presentació molt ben feta, al igual que el seu spot. Gràcies per comptar amb mi!!

Inauguració del Bar-a-Vins

El dilluns vaig tenir l’ocasió d’anar a la inauguració del Bar-à-Vins de Moritz juntament amb la Ruth, així que us relato com va anar i que hi vem poder tastar (tant de vi com de menjar).

Només arribar, a les afores de la Fàbrica Moritz ja hi havia un munt de gent amb molta espectació.

A l’hora que ens havien citat en van anar deixant passar tot donant-nos un passaport amb les diferents etapes que Moritz va fer d’Alsàcia fins a Barcelona i on s’hi podia veure els vins i tapetes que més tard podríem tastar.

També al entrar, ens van fer una fotografia amb un porró (símbol d’aquest Bar-à-vins).

La inauguració, no es va fer en el que serà el Bar-à-vins ja que l’espai és massa petit per la quantitat de gent que hi era invitada, així que, ens van dirigir cap a una sala que estava al sòtan al costat d’on tenen els dipòsits de la cervesa que fan èn la mateixa fàbrica.

Només entrar a la sala on es feia la presentació ja ens van donar una copa de vi d’Alsacia i una mini quiche.

Passada una estona ja van fer la presentació en si. Primer va parlar l’Albert Castellón, director general de Moritz. L’Albert, va fer la presentació del que serà l’espai del Bar-à-vins i sobretot va donar molta importància a voler democratitzar el vi, és a dir, fer-lo accesible a tothom, per això tenen com a logo el porró com una transgressió sense trencar amb el rigor. També ens va parlar de que també volen que el vi i la cervesa siguin complementaris i companys de viatge.

A continuació va parlar el que serà el cap de Sumillers a càrrec del Bar-à-vins, el Xavier Ayala, que també és el president de l’associació de sumillers. Ell ens va parlar que tindran entre 400 i 500 vins i que l’objectiu és apropar el vi al consumidor final, per això tindrà una selecció de 40 vins que es podrà pendre a copes, o fins i tot fer només un tast.

Finalment, ens va parlar el Jordi Vilà, per parlar-nos de la gastronomia del Bar-à-vins que estarà basada en formatges, embutits, assortits, petits furs salats, així com petits tastos, llaunes i cassoletes per acompanyar els vins que hi poguem trobar.

Amb tota aquesta informació, ja se’ns va donar pas a poder probar tota la Ruta que Moritz va fer d’Alsàcia a Barcelona, amb 10 parades corresponents a 10 vins i 10 tastos per acompanyar que estaven descrits en el passaport que ens havien entregat, a continuació us deixo tot el que vem poder tastar:

1. Alsace
Trimbach (Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre, 2005 – Gewurztraminer)
Mini Quiche Lorraine

2. Bourgogne – Chablis
Patrick Piuze (Terroirs de Fleys, 2011 – Chardonnay)
Gougères d’anguila fumada i crema agra

3. Bourgogne – Côte de Beaune
Domaine de Montille (“Les Grèves” Premier Cru, 2006 – Pinot Noir)
Boeuf Bourguignon

4. Beaujolais – Morgon
Domaine Foillard (Côte du Py, 2011 – Gamay)
Panellet de pollastre de bresse

5. Côtes du Rhône – Côte Rôtie
Domaine Gerin (Champin Le Seigneur, 2009 – Syrah)
Paté de caça

6. Provence – Bandol
Chateau Pibarnon – Rouge (Chateau Pibarnon, 2006 – Monastrell)
Broqueta de Tomàquets i olives a les herbes provençals

7. Languedoc – Rousillon
Domaine de la Rectorie (Cuvée Léon Parcé, 2010 – Garnatxa)
Peres al vi amb crema de formatge

8. Empordà
Celler Martí Fabra (Masia Carreras, 2011 – Carinyena Blanca)
Pà amb tomàquet i embotits

9. Alella
Quim Batlle (Cupatge, 2009 – Pansa Blanca)
Fetge de Rap

10. Barcelona
Vi-rra Moritz
Fleischwurst Llonzat (la mortadela alemana)

Com podeu veure la inaguració va ser espectacular, i ara només em resta poder-hi anar per poder tastar el que amagava aquesta carta…

Bruixeria, Vi Morgon i Poulet au poireau en la quarta parada al Bar-à-vins de Moritz

Aquesta setmana he tornat a tenir l’ocasió d’anar a la quarta presentació del Bar-à-vins de Moritz per seguir el recorregut de Louis Moritz de la seva Alsàcia natal a Barcelona.

La quarta parada era a Beaujolais, i en Jordi Creus ens ha començat la presentació situant-nos a Lyo, que es troba just a sota de la zona del Beaujolais, dient-nos que podria relacionar aquesta ciutat amb Barcelona a través d’en Joan Gamper que en el seu camí de Suïssa a Barcelona, va estar vivint a Lyo i que més tard la Fàbrica Moritz va ser seu social del Futbol Club Barcelona.

Però no, ha dit que no faria servir aquesta relació, sinó que relacionaria Lyo amb Barcelona a través de la bruixeria en els segles XVI i XVII.

A Europa durant aquells segles, hi havia centenars de dones que eren bruixes i segons el poder tot el que passava de dolent era culpa seva. Elles a més es reunien en aplexs o akelarres que sempre es feien en zones rural amb abundància d’aigua i allí s’invocava al diable. Per aquestes raons se les va començar a caçar. Quan en localitzaven a una sempre se’ls feia un judici que podia ser eclesiàstic o civil, però en els dos casos sempre se les torturava per a que diguessin més noms i complices. Molts d’aquests judicis, acabava en sentència de mort i si se l’havia jutjat per l’esglèsia, se les cremava i si en canvi se l’havia jutjat pel civil se les penjava. Ara si, tant una cosa com l’altre sempre es feia en una plaça pública.

A Lyo, Nicolas Remy va publicar un manual de caçadors de bruixes (va enviar al patíbul més de 1000 dones), ell era el més gran caçador de bruixes, magistrat i tenia veta literària, ja que havia escrit noveles i també llibres de poesia. Remy va acabar els seus dies en la seva casa de camp llegint.

Aquí Catalunya vem tenir en Joan Malet, un morisc que tot i tenir poques similituds amb Remy, ja que era fuster i analfabet, també es dedicava a caçar bruixes. Ara, el final de Malet va ser molt diferent que el de Remy, ja que mentre Malet es va dedicar a caçar bruixes de classe baixa no va tenir problemes, però quan va començar a delatar dones de classe alta, llavors la inquisició el va arrestar i el va jutjar per bruixot. Així que va acabar els seus dies cremat en una plaça de Barcelona.

A continuació en Xavier Ayala ens ha presentat el vi que anàvem a catar. Aquest cop tot i que la zona és el Beaujolais no hem tastat un vi d’aquesta zona, ja que són vins que es treuen la tercera setmana d’octubre i ara a l’Agost ja no estan en la seva màxima plenitud (seria l’equivalent al nostre Vi Novell). Així que el vi que hem pogut tastar és d’una zona molt propera a Beaujolais, concretament a Morgon, i allí hi ha un únic propiertari.

El Morgon 2010 que hem pogut catar és un garnatxa 100% d’un color mitg baix de poca intensitat. No té massa taní degut al clima fred constant del nord que fa que la maduració sigui molt més lenta. A nivell d’aromes té una sensació vegetal que inclús pot recordar al tè negre.

La cocotte que ens presenta el Jordi Vila, és un Poulet au Poireau, és a dir un pollastre amb crema de porro on denota la típica cuina francesa de cuinar amb nata.

Realment tant el vi com la cocotte estaven d’allò més bons, així que us recomano que durant aquesta setmana us hi aproveu i ho cateu, perque val realment la pena!!!

Tercera Parada de Louis Moritz – Borgonya Cotê d’Or

Aquesta setmana vem tenir l’ocasió de tornar a anar a les presentacions que fan al Bar-à-vins on presentaven la tercera de les etapes de Louis Moritz en el seu viatge de la seva Alsàcia natal a Barcelona.

La Tercera Parada era a Borgonya Cotê d’Or i com la setmana passada ha començat a parlar l’historiador Jordi Creus.

Avui, ens ha relacionat la Borgonya de la zona de la Cotê d’Or i més concretament la seva capital Dijon, amb Catalunya, a través del Bandolerisme. El bandolerisme tal i com el coneixem comença al segle XV a llocs com Alemanya, al Llenguadoc o la Borgonya. Més tard s’estén al mediterrani i a Catalunya pren molta força. Quan pensem en bandolerisme i Catalunya pensem en Serrallonga.

Joan Sala era un pagès que es va casar amb Margarida Tallades pubilla del Mas Serrallonga d’on Joan pren el nom. Degut a que eren molts a la familia i que havien de sobreviure d’alguna forma, va començar a fer petits robatoris, fins que un veí Miquel Barfull el va delatar i quan el van venir a detenir va haver de fugir a la muntanya i es va refugiar a les muntanyes.

El van detenir juntament amb la seva companya Joana Massissa al ser delatats per un company. El van portar a Barcelona on després de ser interrogat fent servir una munió de tortures el van executar de la manera més bèstia que van trobar.

A continuació el sumiller ens ha presentat el vi que podríem tastar, aquest cop és un negre, especificament un Pinot Noir característic de la zona. És la varietat de la delicadesa , amb un colo no massa pujat que es gaudeix olfactivament, on podem trobar olors a violeta, cirera i també a espècies, sobretot a incens o pachuli. És un vi fermentat en botes de menys d’un any i és relativament jove ja que és un 2010. Concretament, és un Marsannay Clos du Roy.

Per acompanyar aquest vi de la Borgonya, el xef Jordi Vila ens ha preparat una cocotte de Boeuf Bourgignon, un estofat de bou a partir de la carn marinada amb el vi de zona. És un guisat gustós i potent acompanyat de pastanagues per donar-li un toc dolç.

Al igual que la setmana anterior, la presentació ha estat molt bé i el plat i el vi no cal dir-ho, genials!!

A veure si hi puc tornar a anar a una de les presentacions ja que estan d’allò més ben fetes.

Ahhh recordeu que si voleu tastar el vi i la cocotte teniu tota la setmana fins dilluns que ve de 20:00 a 0:00.

Descobrint el Bar-à-vins de la Fàbrica Moritz

Aquesta setmana vem tenir l’ocasió de poder anar al Bar-à-vins de la Fàbrica Moritz, on, desde el dia 23 de juliol fins el 10 de setembre aniran presentant diferents vins i cocottes de les diferents zones vitívinicoles per les que va passar Louis Moritz quan el 1851 va anar de la seva Alsàcia natal a Barcelona.

Això ho fan per presentar l’espai Bar-à-vins que obrirà les seves portes oficialment el 18 de setembre.

Així seguint la ruta que va fer Louis Moritz les presentacions seran les següents:

– Alsàcia (23 de juliol) . Spätzle: el nyoqui alsacià.
– Borgonya Chablis (30 de juliol). Oeufs en meurette: ous escaldats amb salsa de vi.
– Borgonya Côte d’Or (6 d’agost). Boeuf Bourgignon: estofat de bou marinat amb vi.
– Beaujolais (13 d’agost). Poulet au poireau: Pollastre amb crema amb porros.
– Côtes du Rhone (20 d’agost). Gratin dauphinois.
– Llenguadoc-Rosselló (27 d’agost). Ratatuille: la samfaina francesa.
– Empordà (3 de setembre). Platillo de salsitxes i tripa de bacallà.
– Alella (10 de setembre). Hort i porc: costella amb tomàquet.

A més, aquests vins i cocottes (cassola amb un plat tradicional) estarán disponibles a l’espai Bar-à-vins durant el reste d’aquella setmana de 20 a 24h amb el següents preus:

– Copa: 5 €
– Cocota: 12 €
– Copa + Cocota: 15 €
– Ampolla: 30 €
– Ampolla + 2 cocotes: 50 €

Nosaltres vem tenir l’ocasió d’anar a la segona presentació, és a dir, Borgonya Chablis.

L’acte comença amb un explicació històrica feta per l’historiador Jordi Creus on relaciona els dos territoris, en el nostre cas la Borgonya i Catalunya. La relació l’ha establerta a través de l’ordre del Cister tot i que també es poden relacionar les dues zones a través del seu passat medieval esplendorós, perquè són zona de pas o perquè ambdues estan molt relacionades amb el vi.

L’ordre del Cister surgeix com una escició del benedictins i neix a Borgonya al Segle XI. Aquí Catalunya la trobem representada a través de Poblet, Santes Creus i Vallbona de les monges exemples totes tres del gòtic (que es relaciona directament amb aquesta ordre). Aquests monestirs, eres centres de cultura, poder, conòmic, social… I a més eren residències reials pel que hi trobem moltes tombes reials, però que la majoria d’elles van ser saquejades en l’època dels carlins. L’única que s’ha mantingut intacta ha sigut la de Pere el Gran ja que la làpida pesa 900kg.

Aquesta introducció històrica molt amena, l’acaba Jordi Creus proposant un brindis pel Rei Godomar de Borgonya (últim de Borgonya abans de ser conquerida) i per Pere el Gran (per la seva tomba intacta).

Feta la introducció històrica, el summiller ha passat a presentar el vi que tastaríem. En aquest cas un Chablis (és la zona més nòrdica de la Borgonya) premier cru, especificament Vendages 2009 de Patrick Piuze. És un vi elaborat amb Chardonnay que fermenta en dipòsits de fusta on posteriorment envelliran. Una característica d’aquesta zona és la sensació iodada o de mar al nas, això és degut a que aquesta zona antigament havia sigut un mar. És un vi ample amb sensació glicèrica o oliosa degut al battonage i molt àcid.

Per finalitzar el xef Jordi Vilà explica el plat o cocotte que proposa per maridar amb el vi de Chablis. En aquest cas ens ofereix uns Ous en meurette ja que és una oportunitat de tastar un ou d’una forma molt diferent al que estem acostumats, a més a més la salsa està feta amb vi negre de Borgonya però que marida molt bé amb el vi blanc que tastarem degut al caràcter àcid del Chablis.

Fetes les explicacions hem pogut tastar tant el vi com la cocotte i la veritat és que tots dos eren excepcionals. Us animeu a tastar-ho? Teniu temps fins el dilluns que ve per fer-ho!!!