Un celler de ciencia ficció – Irius

Durant el cap de setmana que vem passar al Somontano amb la Ruth, la Marina i la Isabel, vem anar a veure el Celler Irius que es troba a la carretera cap a Barbastro poc abans d’arribar-hi.

Realment l’edifici fet per Jesus Maria Pascual és espectacular i ja des de la carretera et quedes amb la boca oberta. És un edifici fet amb acer i vidre que molta gent diu que té forma de papallona. L’edifici està rodejat de 155 ha i a part en tenen 200 més repartides pel Somontano. La primera collita la van fer el 2003.

Tot començant la visita ens porten a una sala de projecció on ens posen un video per ensenyar-nos com fan la verema i ja allí ja comencem a veure que aquell Celler està proveit de la més alta tecnologia, el video hi ha moments que sembla una pel·lícula de ciencia ficció.

Sortint del video ens porten a la sala on fermenta el vi i aquí ens han explicat que la verema sempre la fan de nit per agafar el raïm a la temperatura més baixa i evitar que hi hagin fermentacions descontrolades. Tota la verema la fan amb màquines que ha fan un primer despalillat i deixant així el “raspon” per a que aboni. Els remolcs són en forma de V per evitar que el raïm s’aixafi i a més posen neu carbònica per evitar l’oxidació. A més a més, aquests remolcs vibren per deixar anar el raïm d’una forma més suau.

A la sala de fermentació hi ha unes estructures penjants per on van els OVI (objectes voladors identificats) que són els responsables de transportar el raïm als dipòsits, al igual que també es fan servir per trencar el barret que es forma en els dipòsits, tot agafant caldo de la part inferior i volcant-lo a la part superior.

D’aquí ja hem passat a una sala d’aromes on els tenen separats entre primaris (els que provenen del fruit), secundaris (provinents de la fermentació malolàctica, i per tant només els tenen els vins negres) i terciaris (provinents de la barrica).

Un cop olorats tots els aromes ja hem passat a la sala de barriques on tenen pulveritzadors d’aigua per aconseguir el 80% d’humitat que es necessita per a que les barriques agafin aquesta humitat de l’ambient i no del vi. A més a més la sala la tenen amb música, perquè abans de fer el celler, van visitar un munt de cellers arreu del mon, i a Napa van veure que els hi posaven música ja que diuen que les ones sonores són bones pel vi.

De la sala de barriques on ens han posat un video per poder veure com treballen amb elles, ja hem passat a una zona amb explicacions dels tipus de terreny que fan servir, així com que ho tenen tot dividit amb parceles identificades per GPS. Com podeu veure tot super mecanitzat i controlat.

Finalment hem acabat a la sala de tasts que és preciosa ja que és tota blanca al ser una sala de tasts profesionals.

Allí una altra noia ens ha fet un petit curs de tast mentre tastàvem tres dels seus vins:

Absum varietales blancas 2009 – 60% chardonnay, 25% gewurstraminer i 15% pinot noir i tres mesos de barrica. És d’un groc palla amb irisacions platejades degut a que hi han diferents varietats. Aromes a pinya o poma verda i després de reposar una estona a sucre cremat de la crema catalana.

Absum colección – 100% gewurstraminer amb 4 mesos de bota. Un color més semblant a l’oli d’oliva. Aromes a flors com el jasmí o l’azahar o fruites com els lichies o el pomelo, pasada una estona olora a platan molt madur.

Absum varietales negres 2009 – 50% tempranillo, 35% merlot, 10% cabernet i 5% syrah amb 8 mesos de barrica. Color a cirera amb uns reflexos violàcis provinents del syrah. Aromes a vainilla, mantequilla, regaliz o fruits del bosc, també a pebre o canella o cacau.

La visita jo crec que val la pena més que pel que t’expliquen, per les instal·lacions que són realment impressionants.