Enate – Maridatge de Vi i Art

A principis de Març i aprofitant una Smartbox que teníem, vem anar a passar un cap de setmana a Aragó, concretament a Uncastillo, en un establiment de turisme rural anomenat Posada La Pastora. Tot i que Uncastillo está més aviat tocant a Navarra, d’anada vem decidir desviar-nos una miqueta i anar cap al Somontano, comarca vinícola d’Aragó que cada vegada ens està captivant més.

Ja que en la nostra estada al Somontano al gener vem visitar Viñas del Vero, doncs aquesta vegada vem decidir anar a Bodegues Enate a veure si ens feien una visita diferent que ens aportés coses noves. I la veritat és que realment la visita a Enate complementa molt bé a la de Viñas del Vero ja que expliquen coses totalment diferents.

La visita costa 3 euros i dura una hora i mitja llarga. Per començar, et posen un video on ens parla de la vinya i el que fan per cultivarla. Explica que primerament preparen el terreny per poder plantar a continuació mantenint la mateixa distància entre ceps i amb una maquinaria que a la vegada que planta el cep també hi posa aigua. Fan un emparrat o calculen el gruix i l’inclinació per a que aguanti el pes del raïm, aquest és pel mètode d'”espaldera” i cordó per poder fer servir la mecanització. El video també explica que la poda que fan a l’hivern a les vinyes de més edat fan una prepoda amb màquines i després ha ho fan manualment amb tisores desinfectades amb alcohol per no propagar enfermetats. Fan servir rec per goteig i no fan servir herbicides, però en canvi arrenquen les males herbes.

Un cop acabat el video ja que ha vingut la noia que ens ha acompanyat tota l’estona i ens ha anat donant explicacions.

Enate, és un projecte familiar, amb una producció d’uns 3 milions d’ampolles com a molt. Les varietats que fan servir són merlot, tempranillo, cavernet sauvignon, shirah de negres i chardonnay i gewurstraminner de blanques.

Un 80% del vi que fan és negre i el raïm prové de 500ha pròpies i 200ha d’altres viticultors. Al costat de la bodega només hi ha una petita parcela de merlot, el reste es troba a la població d’Enate (la bodega està a la població de Salas Bajas), en aquesta petita parcela hi trobem una escultura anomenada “el bosque de hierro” aprofitant les vigues d’una nau que es va cremar. Aquí ja podem començar a veure la relació de Enate amb l’art.

Sempre comencen fent la verema de les varietats blanques (en caixes per no fer malbé el raïm, que posteriorment triaran de forme manual) i ho fermenten a 14-16 graus (igual que el rosat, que el fan amb cabernet sauvignon), la temperatura la mantenen per ordinadors amb camises d’aigua. Són vins joves que després clarificaran i filtraran per a que el vi estigui brillant i al desembre ja s’embotella.

La cava, està a 9 metres de profunditat i tenen un 80% de les botes de roure francès i el 20% restant de roure americà, aquest últim el fan servir únicament per al tempranillo. El seu Chardonnay en barrica fa la fermentació directament a la bota (sempre botes noves de roure francès, que després faran servir per fer els negres) i no en els tancs, en 4-5 dies fa la fermentació alcohólica i a continuació la malolàctica gràcies als llevats, després farà una criança en bota de 6 mesos i 6 mesos més en ampolla. Aquest va ser el primer vi que van fer.

La gama més alta de vins que tenen és el Uno (tant de negre com de blanc) que estan un mínim de 18 mesos en bota de roure francès de gra molt fi. La primera anyada va ser la del 2003.

A la cava també hi trobem ninxos per a aquells clients que volen guardar els seus vins enate a la bodega i assegurar-se així la correcta conservació.

Just abans d’entrar a la cava trobem una zona dedicada a l’art on podem veure per una banda un espai dedicat als quatre elements i per una altra un mural on estan reflexats moltes de les coses i instruments relacionats amb la producció del vi.

També en aquest pis, s’hi troba una petita sala d’aromes on et permet averiguar un dels aromes de cada un dels seus vins.

Finalment per acabar la visita hem entrat a la sala d’exposició de tots els quadres que conformen o han conformat les etiquetes dels seus vins, cada vi que treuen nou li demanen a un artista diferent que els hi faci l’etiqueta i aquesta ja els hi servirà per totes les anyades, excepte el Uno on cada anyada té una etiqueta diferent on el artista fa una sèrie de quadres i finalment se’n tria un. Han fet etiquetes per a Enate artistes com Tapies o Chillida.

Al acabar la visita hem pogut fer una cata on hem pogut provar el Gewurstraminner i el varietals 2004 i extraordinariament un vi dolç que fan i només venen a la botiga de la bodega.

Com a resum…. una visita d’allò més recomanable!!!!