Un Projecte en majúscules a la DO Empordà – *lavinyeta

Al mes d’Abril, en una escapadeta que vem fer a l’Empordà, vem aprofitar per fer una mica d’enoturisme i casualment vem anar a parar a fer la visita a La vinyeta, un projecte que explicat per un membre de la parella que el porta a terme, ens va encantar al igual que els seus vins.

El projecte l’inicien al 2002 quan el Josep es troba un home gran del poble que està cansat de malvendre el raïm i vol vendre la vinya. El Josep decideix comprar-li però amb la condició que ell li segueixi ajudant a la vinya ja que ell encara està estudiant enginyeria agrícola (especialitzant-se en viticultura). Van començar venen gairebé tot el raïm que produíen però a mida que passaven els anys en venien menys i elaboraven més, fins arribar ara fa dos anys de que ja no venen res.

En total treballen unes 35ha amb 18 varietats que a la bodega elaboren per separat tant pel que fa a les varietats com a les diferents parceles. Tenen varietats autòctones com les garnatxes rojes, negres i blanques, la carinyena blanca, el macabeu, el muscat, el xarel·lo o la malvasia, també treballen amb varietats franceses com el cabernet sauvignon, el merlot, el syrah o el cabernet franc, i a part també treballen amb alguna varietat experimental com podria ser el marcelan que té una història de 60 anys i amb el que fan el vi Mig Mig.

En aquesta zona tenim diferents particularitats, per una banda la tramuntana que és un vent molt sec i deshidrata, pel que evita fongs i podridures i per tant interessa que n’hi hagi del abril a la verema. És per això que tota la vinya està orientada de nord a sur al igual que la tramuntana. Només hi ha una parcela que la tenen en un lloc on la tramuntana passa de llarg i és la del syrah ja que és una varietat molt sensible al vent.

Per una altra banda els tipus de sòls, l’esquitx que aporta mineralitat i el quars que ajuda a drenar els camps i té una molt bona capacitat tèrmica amb el que es calenta i refreda molt ràpidament i aquest contrast tèrmic va molt bé per a la maduració.

A la finca també hi havia un olivar 100% argudell que portava 50 anys abandonat i l’han recuperat per poder fer el Oli Fosc (el nom prové de que a l’olivar li deien fosc) que hem tingut l’ocasió de tastar i notar que és un oli molt sutil i elegant on inclús es pot olorar una mica a tomàquet.

Tal i com us he dit és un projecte en majúscules ja que hem pogut veure que ho aprofiten tot i l’oli només és el principi. Resulta, que tenen un ramat d’ovelles que fan servir per pasturar els camps i d’aquesta manera els hi abonen els camps i es mengen les males herbes. Doncs amb aquestes ovelles, ara han començat a col·laborar amb una noia del poble, per començar a fer formatges amb la llet d’aquestes ovelles i aquests formatges els enterren amb les sobres de la vinya per a que tinguin aromes a raïm.

A part, també tenen gallines que es mengen el que sobra de fer el vi i els fems d’aquestes gallines els posen a l’olivar. A més a més, estan intentant recuperar la gallina empordanesa que fa un ou més moreno i pigallat i que el tenen a la venta tant al Celler com a la carniceria dels pares del Josep amb el nom de Outòcton barrejant els noms d’Ou i Autòcton.

Amb les explicacions tan bones que ens va fer la Marta, passant inclús per la zona on tenen les barriques (totes elles d’origen europeu on predomina el francès, seguit del rumanés i una mica d’hongarés) vem passar a la sala de cates, que la tenen on fan les microvinificacions i vem començar a tastar gran part dels seus vins i a explicar-nos les característiques:

– Heus blanc, fet amb garnatxa blanca de 25 anys, macabu de 75 i xarel·lo i muscat. És un vi àcid i una mica salí, pel que combina bé amb pernil salat, anxoves, formatges semicurats…

– Heus rosat, fet amb garnatxa, carinyena, merlot i syrah.

– Heus negre, fet amb garnatxes velles, carinyena, merlot i syrah de diferents parceles que el rosat. Va bé per un aperitu, en copa o per àpats distesos.

Aquests tres vins són els joves i els primers que van fer i per això tenen el nom d’Heus, ja que qualsevol història comença amb: “Heus aquí una vegada…”

– Llavors, fet amb carinyena, cabernet franc, cabernet sauvignon i merlot, té 5 mesos d’envelliment estrenant botes noves per trobar un gran equilibri entre fusta i fruita.

El nom del Llavors és perquè és el segon, és a dir el que et trobes en mig d’una història: “LLavors…” a més a més intenten que cada anyada surti una notícia de l’any, concretament l’últim és una notícia del 2010 quan van declarar patrimoni de la humanitat als castellers.

– Punt i apart, fet amb carinyena i cabernet sauvignon, amb 13 mesos de barrica, és molt més elegant i mineral, pel que va bé per exemple amb un estofat de civet. Aquest vi va ser el que van seleccionar pel centenari de la costa brava en la seva primera anyada que va ser al 2008.

Evidentment, el nom segueix relacionat amb l’explicació d’una història on hi ha un moment que hi ha un “Punt i apart”, cosa que no vol dir que s’acabi aquí la història…

A part, ara han començat a fer vins a la Conca del Barberà, ja que la Marta i la seva familia són d’allà i sempre han tingut vinyes, amb el que segueixen el seu projecte amb uns vins que complementen els que tenen. Aquests vins no són *lavinyeta, sino que són Vins de Pedra ja que el cognom de la Marta és Pedra.

Tot just aquest any ha sortit la primera anyada, i tenen un blanc i un negre que té barrica. Els noms són La Musa pel negre que està fet merlot, cabernet sauvignon i syrah i envellit durant 12 mesos i l’Orni pel blanc que està fet amb vinyes de 20 anys de Chardonnay.

A més a més també fan tres vins diferents, com són el Garnatxa Sols* que és un vi dolç, la mistela Es*poma i el Ranci Sereno*.

Com podeu veure, són una parella que el cap els hi bull d’idees i el que és millor… Les porten a terme, així que no sabem amb què ens poden sorpendre….

Ahhh si!!! amb una cosa que m’agradaria molt poder-hi anar, ja que el primer diumenge de cada mes, amb la col·laboració del cuiner Jordi Castelló, fan una classe de cuina amb productes autòctons tot ensenyant a cuinar tres plats i evidentment després s’ho mengen tot maridant amb els vins de la vinyeta.

Tast de Vins de La Vinyeta i Vins de Pedra amb DO Original

Ahir, vem anar amb la Ruth a fer un tast amb DO Original que estan al Carrer Ferlandina gairebé al davant del MACBA a Barcelona.

Feia un temps que seguia a DO Original pel Facebook i per Twitter i sempre que proposaven un tast pensava que hi havia d’anar, però no acabava de fer el pas. Però aquesta setmana, quan van publicar que el tast era amb La Vinyeta, immediatament em vaig posar en contacte amb la Ruth per si hi volia anar, ja que jo li havia parlat d’aquest Celler al que vaig fer la visita fa un parell de mesos (properament faré el post corresponent).

El format d’organitzar els tastos per part de DO Original està d’allò més bé, convoquen a una sala que hi ha al restaurant H Original, i et fan pagar 10€, però aquests t’inclouen a part del tast comentat pel propi Celler, una ampolla de vi, en aquest cas incloïa el Heus Blanc 2011.

El Tast ha estat molt entretingut i hem pogut probar una gran varietat de vins que fan aquesta parella que formen la Marta i el Josep i que s’han embarcat en un projecte on van començar a fer vins a l’Empordà i ara han continuat amb vins a la Conca del Barberà. L’història d’ells, si em permeteu us l’explicaré en el post de La Vinyeta que faré pròximament.

Ara, els vins que hem tastat han sigut:

De La vinyeta, és a dir DO Empordà:

– Microvins Blanc 11 – Carinyena blanca, que és una varietat autòctona de l’Empordà i que no és molt expressiva però que ens pot donar coses interessants si són vinyes velles implantades sobre roca mare ja que ens aporta informació del terroir. El vi ha estat fermentat en diòsit i en botes de fusta i fent treball amb les seves lies durant un mes i mitg, ja que més temps la fusta seria la que tindria tot el protagonisme. Aquest vi, ha sigut totalment una novetat ja que encara no és a la venta, de fet, aquest juntament amb el Microvins negre, sortiran a la venta al Setembre.

– Microvins Negre 10 – Carinyena negra provinent de 9 parceles d’entre 50 i 100 anys i amb diferents sòls. Té un envelliment en barrica de 10-12 mesos en botes de roure francès però de segon o tercer any per la mateixa raó que en el Blanc, és a dir, per a que la varietat es pugui expressar i no s’hi trobi massa la fusta.

– Puntiapart 10 – Cabernet i Carinyena, la carinyena que fan servir és de la més vella que tenen i li donen uns 13 mesos en bota. És el vi més elaborat que tenen i el fan pensant en “els vins han de ser per passar-ho bé”

– Migmig 10 – Marselan i Garnatxa roja. El marselan és una varietat creuament entre la garnatxa negra i el cabernet que és fa servir molt al sur de França, i la garnatxa roja és autòctona de l’Empordà. Amb aquest vi buscaven un vi més fàcil i fresc però que a la vegada fosc complex. Té uns 14 mesos en bota, però el que diferencia és que en comptes de fer el cupatge al final de tot el procés com fan amb els altres vins, ja ho fan al entrar el raïm al celler.

i de vins de Pedra de la DO Conca de Barberà:

– La Musa 10 – Merlot, Cabernet i Syrah, totes les vinyes d’uns 30 anys. Els aromes ens aporten fruita vermella i olors balsàmiques com la lavanda o el romaní. En aquest vi buscaven que es diferenciés totalment dels del Empordà, pel que han fet servir l’avantatge que els aporta la Conca que és la frescor dels seus vins que ve donada pel contrast tèrmic que pateixen les vinyes entre el dia i la nit. Per una altra banda té un envelliment en botes noves de roure francès d’entre 10 i 12 mesos.

– L’Orni 11 – Chardonnay de vinyes d’uns 20 anys. Hi trobem aromes de peres o melons madurs. En boca és molt voluminós, untuós i greixós ja que hi ha una treball amb lies de dos mesos. No té res de fusta. El vi tot i tenir una graduació de 15.5 graus no ho sembla i té una bona acidesa tot i tenir calidesa en boca.

Com podeu suposar ens ho vem passar molt bé, i estic segura que repetirem en aquests tastos que proposen des de DO Original.