Un Projecte en majúscules a la DO Empordà – *lavinyeta

Al mes d’Abril, en una escapadeta que vem fer a l’Empordà, vem aprofitar per fer una mica d’enoturisme i casualment vem anar a parar a fer la visita a La vinyeta, un projecte que explicat per un membre de la parella que el porta a terme, ens va encantar al igual que els seus vins.

El projecte l’inicien al 2002 quan el Josep es troba un home gran del poble que està cansat de malvendre el raïm i vol vendre la vinya. El Josep decideix comprar-li però amb la condició que ell li segueixi ajudant a la vinya ja que ell encara està estudiant enginyeria agrícola (especialitzant-se en viticultura). Van començar venen gairebé tot el raïm que produíen però a mida que passaven els anys en venien menys i elaboraven més, fins arribar ara fa dos anys de que ja no venen res.

En total treballen unes 35ha amb 18 varietats que a la bodega elaboren per separat tant pel que fa a les varietats com a les diferents parceles. Tenen varietats autòctones com les garnatxes rojes, negres i blanques, la carinyena blanca, el macabeu, el muscat, el xarel·lo o la malvasia, també treballen amb varietats franceses com el cabernet sauvignon, el merlot, el syrah o el cabernet franc, i a part també treballen amb alguna varietat experimental com podria ser el marcelan que té una història de 60 anys i amb el que fan el vi Mig Mig.

En aquesta zona tenim diferents particularitats, per una banda la tramuntana que és un vent molt sec i deshidrata, pel que evita fongs i podridures i per tant interessa que n’hi hagi del abril a la verema. És per això que tota la vinya està orientada de nord a sur al igual que la tramuntana. Només hi ha una parcela que la tenen en un lloc on la tramuntana passa de llarg i és la del syrah ja que és una varietat molt sensible al vent.

Per una altra banda els tipus de sòls, l’esquitx que aporta mineralitat i el quars que ajuda a drenar els camps i té una molt bona capacitat tèrmica amb el que es calenta i refreda molt ràpidament i aquest contrast tèrmic va molt bé per a la maduració.

A la finca també hi havia un olivar 100% argudell que portava 50 anys abandonat i l’han recuperat per poder fer el Oli Fosc (el nom prové de que a l’olivar li deien fosc) que hem tingut l’ocasió de tastar i notar que és un oli molt sutil i elegant on inclús es pot olorar una mica a tomàquet.

Tal i com us he dit és un projecte en majúscules ja que hem pogut veure que ho aprofiten tot i l’oli només és el principi. Resulta, que tenen un ramat d’ovelles que fan servir per pasturar els camps i d’aquesta manera els hi abonen els camps i es mengen les males herbes. Doncs amb aquestes ovelles, ara han començat a col·laborar amb una noia del poble, per començar a fer formatges amb la llet d’aquestes ovelles i aquests formatges els enterren amb les sobres de la vinya per a que tinguin aromes a raïm.

A part, també tenen gallines que es mengen el que sobra de fer el vi i els fems d’aquestes gallines els posen a l’olivar. A més a més, estan intentant recuperar la gallina empordanesa que fa un ou més moreno i pigallat i que el tenen a la venta tant al Celler com a la carniceria dels pares del Josep amb el nom de Outòcton barrejant els noms d’Ou i Autòcton.

Amb les explicacions tan bones que ens va fer la Marta, passant inclús per la zona on tenen les barriques (totes elles d’origen europeu on predomina el francès, seguit del rumanés i una mica d’hongarés) vem passar a la sala de cates, que la tenen on fan les microvinificacions i vem començar a tastar gran part dels seus vins i a explicar-nos les característiques:

– Heus blanc, fet amb garnatxa blanca de 25 anys, macabu de 75 i xarel·lo i muscat. És un vi àcid i una mica salí, pel que combina bé amb pernil salat, anxoves, formatges semicurats…

– Heus rosat, fet amb garnatxa, carinyena, merlot i syrah.

– Heus negre, fet amb garnatxes velles, carinyena, merlot i syrah de diferents parceles que el rosat. Va bé per un aperitu, en copa o per àpats distesos.

Aquests tres vins són els joves i els primers que van fer i per això tenen el nom d’Heus, ja que qualsevol història comença amb: “Heus aquí una vegada…”

– Llavors, fet amb carinyena, cabernet franc, cabernet sauvignon i merlot, té 5 mesos d’envelliment estrenant botes noves per trobar un gran equilibri entre fusta i fruita.

El nom del Llavors és perquè és el segon, és a dir el que et trobes en mig d’una història: “LLavors…” a més a més intenten que cada anyada surti una notícia de l’any, concretament l’últim és una notícia del 2010 quan van declarar patrimoni de la humanitat als castellers.

– Punt i apart, fet amb carinyena i cabernet sauvignon, amb 13 mesos de barrica, és molt més elegant i mineral, pel que va bé per exemple amb un estofat de civet. Aquest vi va ser el que van seleccionar pel centenari de la costa brava en la seva primera anyada que va ser al 2008.

Evidentment, el nom segueix relacionat amb l’explicació d’una història on hi ha un moment que hi ha un “Punt i apart”, cosa que no vol dir que s’acabi aquí la història…

A part, ara han començat a fer vins a la Conca del Barberà, ja que la Marta i la seva familia són d’allà i sempre han tingut vinyes, amb el que segueixen el seu projecte amb uns vins que complementen els que tenen. Aquests vins no són *lavinyeta, sino que són Vins de Pedra ja que el cognom de la Marta és Pedra.

Tot just aquest any ha sortit la primera anyada, i tenen un blanc i un negre que té barrica. Els noms són La Musa pel negre que està fet merlot, cabernet sauvignon i syrah i envellit durant 12 mesos i l’Orni pel blanc que està fet amb vinyes de 20 anys de Chardonnay.

A més a més també fan tres vins diferents, com són el Garnatxa Sols* que és un vi dolç, la mistela Es*poma i el Ranci Sereno*.

Com podeu veure, són una parella que el cap els hi bull d’idees i el que és millor… Les porten a terme, així que no sabem amb què ens poden sorpendre….

Ahhh si!!! amb una cosa que m’agradaria molt poder-hi anar, ja que el primer diumenge de cada mes, amb la col·laboració del cuiner Jordi Castelló, fan una classe de cuina amb productes autòctons tot ensenyant a cuinar tres plats i evidentment després s’ho mengen tot maridant amb els vins de la vinyeta.